Bollicine

Le bollicine, così come piace chiamarle a noi: un incantevole fenomeno fisico; una legge, quella dell’equilibrio termodinamico di William Henry.Difficile stabilire dove e quando siano effettivamente nate. Per millenni la loro origine fu considerata misteriosa.  Secondo alcuni non nasce di sicuro in Francia come molti altri credono. Ai francesi sembrerebbe spettare il merito di avere prodotto lo champagne, superando i “maestri” italiani (ma anche qui, preferiamo non pronunciarci). Sembra più corretto immaginare che le bollicine siano nate da una scoperta casuale fatta anticamente da qualche contadino che si accorse che il proprio vino stranamente riprendeva a fermentare grazie al caldo primaverile che attivava quei lieviti che col freddo erano “caduti in letargo”. Le documentazioni riguardo i vini spumantizzati partono dalla Bibbia, passando per Omero, Virgilio, i Romani, Cleopatra e così via, fino ad arrivare ai giorni nostri.Il piacere delle bollicine è, pertanto, millenario; ma solo recentemente si è scientificamente chiarita la loro influenza positiva, ad esempio, sulla digestione e sull’apprezzamento gustativo degli alimenti, a causa dei legami che si creano con la saliva. È da sottolineare inoltre l’effetto euforizzante tipico degli spumanti. Vari sono i metodi utilizzati oggi per realizzarlo. Il Classico consiste nel trasformare il vino in spumante direttamente in bottiglia; il Martinotti, invece,  prevede la rifermentazione in autoclave e l’eliminazione del sedimento di lieviti prima dell’imbottigliamento. Colore rosa tenue o giallo oro, rosato limpido o giallo paglierino brillante; tanti metodi, tanti i risultati… tutti da scoprire e degustare!I vini selezionati da Oliwine sono la risposta a chi vuole soddisfare i gusti dei propri ospiti, ma soprattutto i propri. Per voi, Oliwine ha preparato schede dei vari prodotti con caratteristiche, abbinamenti e provenienza. Non vi resta altro che sedervi, e con un clic prepararvi a gustare i migliori vini in circolazione. “Perché la vita è troppo breve per bere del vino cattivo!”

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